Das Robert Koch Institut RKI und das Bundesinstitut für Risikobewertung BfR haben am 3. Juni 2011 eine gemeinsame Presseerklärung zu den aktuellen Erkenntnissen über die EHEC/HUS – Infektionen herausgegeben.

Aktuelle Studien belegen gemäß der Presseerklärung, dass erkrankte Personen überdurchschnittlich häufig gegenüber Kontrollgruppen Tomaten, Salatgurken und Salate gegessen hatten. Eine Analyse der Erkrankungen in den Kantinen von PwC in Frankfurt ergab, dass Mitarbeiter, die von der Salattheke gegessen hatten, 7-mal so häufig an blutigem Durchfall erkrankten.